Paella Valenciana
Ingredientes para Paella Valenciana:
- 500g de arroz (preferencialmente arroz para paella ou arroz de grão curto)
- 200g de frango (cortado em pedaços)
- 200g de coelho (opcional, cortado em pedaços)
- 150g de camarões (descascados)
- 150g de mexilhões (com ou sem casca)
- 1 pimentão vermelho (cortado em tiras)
- 1 pimentão verde (cortado em tiras)
- 100g de ervilhas (frescas ou congeladas)
- 2 tomates grandes (ralados ou picados)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 cebola grande (picada)
- 1 colher de chá de açafrão (ou colorau, se preferir)
- 1 litro de caldo de galinha (ou água)
- 100ml de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Raminhos de alecrim (opcional, para enfeitar)
Modo de Preparo Paella Valenciana
1. Preparar os Ingredientes:
- Em uma paellera ou frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto.
- Adicione o frango e o coelho (se estiver usando) e frite até que estejam dourados. Retire da paellera e reserve.
- Na mesma paellera, adicione a cebola e o alho picados. Refogue até que estejam macios e dourados.
- Acrescente os pimentões e continue refogando por alguns minutos.
- Adicione os tomates ralados e cozinhe até que a mistura esteja bem integrada.
- Volte com o frango e o coelho para a paellera. Misture bem com os vegetais.
- Adicione o arroz e o açafrão. Mexa para que o arroz fique bem distribuÃdo e absorva os sabores.
- Despeje o caldo quente (ou água) e ajuste o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo médio por cerca de 20-25 minutos, sem mexer, até que o arroz esteja quase pronto e o lÃquido tenha sido absorvido.
- Espalhe os camarões, os mexilhões e as ervilhas sobre o arroz.
- Cozinhe por mais 5-10 minutos, até que os frutos do mar estejam cozidos e o arroz esteja completamente macio. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo ou água.
- Retire a paellera do fogo e cubra com um pano limpo. Deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de servir.
- Decore com raminhos de alecrim, se desejar, e sirva quente.
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